Eritritol kukuni

Eritritol oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida keng qo'llaniladigan tabiiy shakar spirti (yoki poliol). Bu tabiiy ravishda ba'zi mevalar va fermentlangan ovqatlarda uchraydi. Eritritol oq kristall kukun yoki donador bo'lib, qizdirilganda yoki kislotali muhitda barqaror bo'ladi. Erish nuqtasi: 121 daraja, qaynash nuqtasi: 329 darajadan 331 darajagacha. U stol shakaridan 60-70% shirin, ammo u deyarli kaloriyali emas, qon shakariga ta'sir qilmaydi, tishlarning parchalanishiga olib kelmaydi va organizm tomonidan qisman so'riladi. Oshqozonga nojo'ya ta'sir ko'rsatish ehtimoli boshqa shakar spirtlariga qaraganda kamroq, chunki uning o'ziga xos hazm qilish yo'li.

Ishlab chiqarish: Sanoat darajasida glyukozadan xamirturush, Moniliella pollinis bilan fermentatsiya orqali ishlab chiqariladi.

Afzalligi: Eritritol yopishqoqlik xususiyatiga ega va mikroorganizmlarni inhibe qilishi mumkin, shuning uchun u mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirishi va mahsulotlarni (ya'ni nonni) yaxshi shakl va ta'mda saqlashi mumkin.

1. Oziq-ovqat sanoatida:
- Past kaloriyali tatlandırıcı: Eritritol isitish sharoitida barqarordir, shuning uchun u pishirish, shakarlamalar sanoatida keng qo'llaniladi, bundan tashqari, u saxarozaga nisbatan 30% kam kaloriyani kamaytirishi mumkin.

- Pishirish mahsulotlariga qo'shimchalar: Eritritol murabbo, sariyog ', qaymoqli muzlash va muzlash uchun ishlatilishi mumkin.

- Sovutish Konfet, shokolad va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini tatib ko'ring: Eritritol suvda eriganida kuchli sovutish ta'siriga ega, bu ko'pincha yalpiz lazzatlarining sovutish effekti bilan birlashtiriladi. Sovutish effekti faqat eritritol suvda erimaganda namoyon bo'ladi, bu eritritol bilan ta'minlangan muzlash, shokolad bar, saqich yoki qattiq konfetda kuzatilishi mumkin. Eritritolning sovutish ta'siri ksilitolga juda o'xshaydi va barcha shakar spirtlarining eng kuchli sovutish ta'siridan biridir.

Issiq teglar: eritritol kukuni, Xitoy eritritol kukuni ishlab chiqaruvchilari, etkazib beruvchilari, zavodi